Совместно с историками сеть «Сильпо» создала «Хлеб трёх эпох». Впервые традиции, разделяемые сотнями лет, объединились в одном хлебе, чтобы напомнить о преемственности государственности на нашей земле. «Хлеб трёх эпох» с 20 августа появится в супермаркетах сети. Вся прибыль от продажи будет передана общественной организации «Азов Супровід» на поддержку освобожденных из плена украинских военных.
В 2026 году Украина отмечает 35-летие независимости. Но государственность на нашей земле насчитывает более тысячи лет. Ведь современная Украина стоит как минимум на трех столпах — Руси, Гетманщине и УНР. Чтобы напомнить об этой преемственности, в «Сильпо» создали «Хлеб трех эпох», который сочетает традиции разных периодов нашей истории.
Украинское земледелие также имеет более тысячи лет письменных свидетельств. В начале X века арабский географ Ибн Даст в своей «Книге драгоценных сокровищ» описывал богатый урожай на этих землях. Вместе со страной менялись и рецепты — от ржаных хлебов Руси до изысканной пшеничной выпечки Гетманщины. А в 1918 году хлеб стал предметом международной дипломатии: по Берестейскому миру (его ещё называли «хлебным миром») УНР получила признание независимости и военную поддержку в обмен на поставки зерна союзникам.
Нам хотелось рассказать историю о государстве через символ, без которого невозможно представить Украину. Чтобы объединить в одном хлебе традиции трех эпох, наши технологи создали более двадцати прототипов: экспериментировали с пропорциями, влажностью, температурой и режимами выпечки, чтобы три разных теста не разрывались, не деформировались и выпекались как единое целое. Каждую буханку формируют вручную, а весь процесс — от замеса до выпечки — длится более пяти часов. Мы планировали, что «Хлеб трёх эпох» будет в каждом «Сильпо». В результате ракетного удара по нашим складам часть сырья была уничтожена, но, несмотря на это, нам удалось испечь хлеб ко Дню Независимости, чтобы гости смогли разделить его за праздничным столом. Пусть и небольшой партией и не во всех наших супермаркетах, но хлеб будет,
— рассказывает Екатерина Огуряева, директор по маркетингу сети супермаркетов «Сильпо».
Воссоздать традиции трех исторических периодов помогли консультанты проекта: историк Алексей Сокирко и антрополог пищи Марианна Душар.
Мы выбрали три эпохи, которые лучше всего демонстрируют преемственность украинской государственности, и исследовали историю хлеба в каждой из них. Буханка состоит из трёх разных слоёв. Начнём с Руси — здесь хлеб с пророщёнными зернами. Далее — пышный хлеб Гетманщины на масле и желтках. Непривычный для нас рецепт из УНР — с вареным картофелем и маком. Мы не пытались воссоздать конкретные рецепты. Вместо этого хотели передать дух каждой эпохи. Попробуйте!
— рассказывают консультанты проекта Алексей Сокирко и Марианна Душар.
«Хлеб трех эпох» появился в супермаркетах сети 20 августа, а также в приложении и на сайте. Проверяйте наличие в вашем супермаркете через сайт «Сильпо». Ко Дню Независимости сеть также передаст хлеб подразделениям Сил обороны Украины, чтобы он был у тех, кто защищает украинскую государственность сегодня. А вся прибыль от «Хлеба трёх эпох» будет передана общественной организации «Азов Супровід» — на лечение и реабилитацию освобождённых из плена бойцов 12-й бригады специального назначения «Азов».
