Планируете открыть кофейню или обновить оборудование в действующем заведении? Тогда стоит знать: правильно выбранная кофемашина — это не просто инструмент, а инвестиция в качество, скорость обслуживания и лояльность клиентов. Эксперты Gemini подготовили практичный чек-лист, который поможет сделать осознанный выбор и не переплатить за ненужные опции.
Кофемашина
Если вы хотите обеспечить качество напитков, стоит обратить внимание на профессиональные кофемашины для бизнеса — они рассчитаны на большие нагрузки, обеспечивают точность заваривания и высокую производительность.
Формат и объемы заведения
Перед тем как переходить к моделям, определитесь с основными параметрами бизнеса:
- Проходимость — сколько чашек вы планируете готовить в день?
- Формат — кафе, кофейный остров, мобильная точка, пекарня с кофейным меню?
- Количество бариста в смену.
Уровень автоматизации
Профессиональные кофемашины бывают:
- Ручные (механические) — максимум контроля, минимум автоматизации. Подходят только опытным бариста.
- Полуавтоматические — оптимальны по соотношению цена/функциональность. Бариста контролирует процесс, но машина стабилизирует основные параметры.
- Автоматические и суперавтоматические — идеальны для заведений, где важна скорость и стабильность, а также не всегда есть возможность нанять профессионального бариста.
Если вы открываете кофейню в формате “с собой”, разумно выбрать автоматическую модель с простым интерфейсом.
Давление и температура
Качественный эспрессо требует стабильного давления в 9 бар и точного температурного контроля.
Обратите внимание на:
- систему термостабилизации (PID-контроль) — позволяет регулировать температуру воды с точностью до градуса;
- насос — он должен быть надежным и обеспечивать постоянное давление даже при интенсивной работе.
Объем бойлера и производительность
Для стабильной работы важно, чтобы кофемашина быстро справлялась с нагрузками в час пик. Учитывайте:
- объем основного бойлера — для двухгрупповых моделей оптимально от 10 литров;
- наличие независимого бойлера для пара и горячей воды.
Удобство обслуживания
Даже самая мощная техника потребует регулярного ухода. Уточните у продавца:
- Как легко чистится кофемашина?
- Есть ли автоматическая система промывки?
- Доступны ли в вашем регионе расходники и запчасти?
Сервис и техподдержка — не менее важны, чем характеристики самой машины.
Цена профессиональной кофемашины зависит от бренда, уровня автоматизации, дополнительных функций и комплектации. Экономить стоит с умом: надежная техника — это инвестиция, которая окупается стабильно высоким качеством кофе и репутацией заведения.
